Bienvenue dans mon univers culinaire, entre passion et partage.

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Je m'appelle Karl Fontaine, Chef et Consultant Culinaire originaire de Nantes. Cette ville, à laquelle je reste profondément attaché, a toujours été mon point de retour après de riches expériences à travers le monde. De Shanghai à Montréal, en passant par Londres, chacune de mes aventures a nourri ma passion pour la gastronomie et élargi mon horizon culinaire.

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Formé à l’Institut Paul Bocuse à Lyon, j’ai eu la chance de débuter ma carrière au sein de grandes maisons, notamment aux côtés de Normand Laprise au restaurant Le Toqué !, une référence au Québec. J’ai poursuivi mon parcours auprès du Chef Pantaléon au Roza* à Nantes, avant d'occuper des postes à responsabilités à Londres et de rejoindre l'équipe du Palace Barrière Les Neiges en tant que second exécutif. Je me suis ensuite spécialisé dans la formation à distance durant 4 ans avant de me lancer pleinement à mon compte.

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Mon moteur principal, c’est le partage. J’aime transmettre mon savoir-faire, échanger sur la gastronomie, découvrir avec vous de nouvelles saveurs et raconter les histoires qui rendent la cuisine si vivante. Que ce soit lors d’un dîner à domicile, d'un cours en présentiel ou en ligne, ou d'une occasion culinaire spécifique je vous invite à explorer une cuisine qui allie technique, créativité et plaisir.

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Et comme le disait Monsieur Paul : “Il n'y a pas de bonne cuisine si, au départ, elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.”